2006年1月14日 | 伊豆・伊豆高原の小さなオーベルジュアルシオン通信・公式ブログ

ドライトマト作成中の様子。

　お魚料理などに使っているドライトマトのソースがとても好評で、

おかげさまでレシピをたずねられることが多いです。

けして難しくはないので家庭で簡単に出来る方法を公開します。

１．なるべく甘みの強いプチトマトを半割りにしてオーブンの鉄板に並べる。

２．塩をまんべんなく振る。

３．オリーブオイルを全体にたらす

４．オーブンを120℃に暖め、2時間から3時間乾かす。

５．風通しのいい場所にだして1-2日間乾かす。

基本的にはこれだけです。

（もちろん、トマトの選び方や塩・オイルの選定に量、オーブンの温度管理など細かな点にさまざまコツはありますが。）

当館では乾かした（５）のあと、一旦オリーブ油でもどし、ミキサーにかけてペーストにして使います。

魚以外にも、パスタや肉料理の煮込み、サラダのドレッシングにちょっと混ぜたりと非常に応用範囲が広いので、ご家庭でも是非！チャレンジしてみてください。

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