GW ディナーメニュー第一弾 4/29 | 伊豆・伊豆高原の小さなオーベルジュアルシオン通信・公式ブログ

4/29はこんな感じでした。

ヤリイカのオイルフォンデュ
御殿場豚のリエット
地元野菜のサラダ

天城豆腐の豆乳と枝豆のスープ

イセエビのポワレ
アルシオン特製ブイヤベースソース

マガモのロティ
熱海産ハチミツ梅のソース

お楽しみデザート

コーヒー

Bon Appetit!

前菜のヤリイカのフォンデュは肝も墨もしっかりつかって、

アルシオンらしく何種類かのスパイスを加えて作りました。

豚肉のリエットも豚肩・モモ・バラの部分の配合や煮込みの時間、

塩加減・スパイスの配合をいろいろ変えながらやっと望んだ食感になり、

長年の試作を越えて今回やっと登場です。

新メニューのデビューはいつもドキドキ。

お客様に気に入っていただけますように・・。

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